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Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere.

 

10 cibi assurdi giapponesi che devi conoscere

Come abbiamo spesso sottolineato, in Giappone si mangia davvero bene.

La cucina è varia, ricca di proposte adatte anche a vegetariani, con tante specialità e differenze regionali.

Tuttavia, in molte locande tradizionali giapponesi (izakaya), abbiamo notato dei piatti che davvero sfidano il coraggio delle persone, ma che i nativi trovano particolarmente prelibati.

 

Ecco a voi, 10 cibi assurdi giapponesi che devi conoscere (se non altro per evitare di mangiarli per sbaglio. O almeno sei avvertito/a).

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1) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Koi no arai (鯉 の 洗 い) 

Il koi no arai, sashimi di carpa è davvero popolare a Kyoto.

Al fine di dare a questo piatto una consistenza croccante, la carpa viene affettata e sciacquata usando acqua con ghiaccio.

E’ una specialità estiva e rinfrescante. La caratteristica di questo pesce – così proposto – è che ha un sapore e odore che richiama il fango. Ma in Asia, la carpa è un piatto davvero pregiato.

 

 

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Koi no arai, sashimi di carpa.

 

2) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Shirako (白子)

Il piatto giapponese Shirako, non è altro che la prostata di un pesce. Si traduce anche con “sacchetto di sperma” e solitamente è ricavato dal merluzzo o dalla rana pescatrice.

Chi lo ha provato, lo ha descritto come cremoso e delizioso. Come si dice, De gustibus!

 

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Shirako, sacchetto di sperma.

3) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Basashi (馬刺 し) 

Il Basashi, ovvero la carne di cavallo cruda, è un piatto originario del Kyushu e si lega ad un aneddoto.

Nel 1877, durante la battaglia per il castello di Kumamoto, i samurai furono assediati nel castello per 53 giorni e ad un certo punto, non sapevano più cosa mangiare.

Per questo motivo, si nutrirono di carne di cavallo cruda che diventò una leccornia, tipica dell’area del Kyushu. Questo piatto però, ha una consistenza gommosa.

 

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Basashi, carne di cavallo cruda.

 

4) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Torisashi (鳥 刺 し) 

Il torisashi è essenzialmente sashimi di pollo, praticamente pollo crudo dalla consistenza croccante.

Ovviamente, la prima cosa che viene in mente all’idea di mangiare pollo crudo è il problema della salmonella. Ma se chiederai ad un giapponese, ti dirà che il loro pollo non porta questo rischio.

Molti ristoranti tradizionali, soprattutto in alcune zone come la prefettura di Miyazaki o Kagoshima servono Jitori (地 鳥).

Si tratta di pollo tipico di una regione crudo, ed è considerato una leccornia.

 

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Torisashi, sashimi di pollo.

5) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Butazashi (豚 刺 し)

Il Butazashi è sashimi di maiale crudo, quindi anche qui il primo pensiero è il rischio di contrarre malattie.

Sicuramente non è un piatto invitante, per il forte odore e sapore di maiale crudo, ma a giudicare da quanti izakaya lo servono, deve essere considerato un piatto prelibato dai giapponesi.

 

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Butazashi, sashimi di maiale.

6) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Nankotsu Kurokoshou Itame (軟骨 黒 胡椒 炒 め)

Il Nankotsu Kurokoshou Itame è cartilagine di pollo al pepe nero. E’ un altro piatto davvero popolare nelle locande tradizionali giapponesi.

 

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Nankotsu Kurokoshou Itame, cartilagine di pollo.

7) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Kobukuro sashi (子 袋 刺 し) 

Il Kobukuro sashi è utero di maiale crudo. Si serve cospargendolo di shichimi (peperoncino ai 7 gusti) e si innaffia con shochu (distillato di riso).

In questo modo, il sapore diventa alquanto strano (per quanto ci hanno detto).

 

 

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Kobukuro sashi, utero di maiale.

8) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere; Nama rebaa (生 レ バ ー) 

A Shinjuku, nella celebre Golden Gai, molti ristoranti servono il Nama rebaa, un piatto a base di maiale crudo e fegato di manzo. L’aspetto e l’odore sono nauseabondi.

Probabilmente, l’unico modo per mangiarlo è metterci tanto shochu, ma questo lo renderà croccante.

 

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Nama rebaa, fegato di manzo e maiale.

9) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Buta no Kougan zashi (豚 の 睾丸 刺 し) 

Il Buta no Kougan zashi è il testicolo di maiale crudo. Davvero, non saprei dirvi perché questo accanimento nel voler proporre crude, anche questi parte del maiale. Chi lo ha mangiato ha detto che l’unico modo per mandarlo giù, è innaffiarlo con il shochu.

 

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Buta no Kougan zashi, testicolo di maiale.

 

10) Cibi assurdi giapponesi che devi conoscere: Medama o Magurono-me (マグロの目)

E in ultimo, occhi di tonno. Ebbene sì, i medama o magurono-me, sono i bulbi oculari di tonno.

Sono serviti spessissimo negli izakaya giapponesi come antipasti, o serviti uno o due alla volta, insieme ad altri piatti.

Gli occhi di tonno sono diventati popolari negli anni Novanta, quando i media giapponesi li hanno pubblicizzati come alimento in grado di aumentare le capacità cognitive e per questo, molti presero a mangiarli pensando che avrebbe aumentato l’intelligenza.

I bulbi oculari di tonno, hanno una strana e appiccicosa consistenza, con sapore morbido e grasso.

Le persone che li hanno mangiati, li paragonano al sapore e alla consistenza delle ostriche.

 

 

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Medama o magurono-me, bulbi oculari di tonno.

 

Ora sai un po’ di più sui cibi tradizionali considerati prelibati in Giappone.

Non ci crederai, ma il fatto di vederli proposti in quasi tutti gli izakaya, lascia intendere quanto siano considerati popolari in Giappone!

 

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Marzia Parmigiani

 

 

 

 

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