Cibi giapponesi strani e salutari.
Cibi giapponesi strani e salutari
Il Giappone ha un’alimentazione tradizionale ben bilanciata: infatti mangiano molto pesce e pochi carni rosse, uova, cibi fermentati e verdure.
L’alimentazione quotidiana, ha poche calorie, porzioni piccole, ma è molto nutriente.
Alcuni cibi in particolare, possono sembrare strani o poco appetitosi visti dalla prospettiva degli occidentali, che vivono o visitano il Giappone.
Vediamo assieme alcuni cibi giapponesi strani e salutari che potreste aver voglia di provare in un viaggio in Giappone!
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1) Cibi giapponesi strani e salutari: Tororo gohan
Il Tororo gohan (riso con tororo) è incluso fra i piatti più apprezzati in Giappone.
Si tratta di igname (un tubero dalla forma allungata) che viene grattugiato (e prende il nome di tororo) per esser poi aggiunto al riso.
Ha consistenza appiccicosa, molto ricca di enzimi e può aiutare a prevenire l’ipertensione e a dare splendore alla pelle.
Il tororo si usa anche nell’impasto dell’Okonomiyaki, la pizza di Osaka.
Tororo gohan
2) Hachinoko
Gli Hachinoko sono semplicemente larve di ape o di vespa.
In Giappone sono conosciute da tempi remoti come una preziosa fonte di proteine.
Oggi, molte persone potrebbero provare disgusto a mangiare insetti.
Tuttavia, nel mondo e fin dall’antichità in diversi paesi fra cui Romania, Thailandia, Messico ed Ecuador, usavano mangiarli come fonte di proteine.
Anche nel Giappone moderno, continua ad essere amato come piatto locale tradizionale, specialmente nelle prefetture di Nagano, Gifu e Aichi.
Solitamente sono servite cotte su riso, ma possono essere consumate anche crude.
A volte sono proposte cotte con zucchero in salsa di soia, oppure fritte e immerse nel miele.
Hachinoko
3) Cibi giapponesi strani e salutari: Namako
Il namako è il cetriolo di mare, una strana creatura, proposta dalla cucina giapponese healthy.
Il cetriolo di mare viene servito crudo con salsa ponzu di succo d’arancia appena spremuto.
Il suo gusto è delicato, con consistenza simile ai calamari o al polpo, ma meno gommoso.
Il namako è ricco di vitamine e minerali ed è conosciuto anche come ingrediente medicinale in tutto il sud-est asiatico.
Namako
4) Natto
Il natto è forse il cibo salutare più controverso e conosciuto dagli occidentali.
In Giappone è utilizzato da più di 1000 anni e si tratta di soia fermentata al vapore mescolata con batteri buoni.
Nel paese del Sol Levante, il natto è usato per la colazione assieme a riso e zuppa di miso.
Contraddistinto da un odore penetrante e da una consistenza appiccicosa, ha un forte aroma e un sapore salato.
Tuttavia, il natto è ricco di sostanze nutritive, ottimo per la pelle (aiuta a mantenere un aspetto giovane) e con proprietà defaticanti.
In più, è ricco di proteine e fa bene alla digestione.
Natto
5) Cibi giapponesi strani e salutari: Konnyaku
Il Konnyaku è conosciuto in Giappone già dal VI secolo come alimento salutare.
Ne esistono due tipi diversi, bianco e grigio.
In origine, fatto con patate dolci crude, dal colore marrone o grigio naturale, veniva consumato a cubetti.
Tuttavia, il konnyaku può essere usato per fare spaghetti e piccoli chicchi, simili al riso.
E’ un alimento ideale per le persone che intraprendono una dieta, avendo pochissime calorie e molte fibre.
Konnyaku
6) Umeboshi
L’Umeboshi è fatto di prugne marinate, ma ha sapore aspro e salato.
Si utilizza per fare il ripieno degli onigiri e contiene pochissime calorie. In più fa bene alla salute e alla pelle.
Con gli umeboshi si possono fare salse o uniti all’acqua calda, diventano bevanda salutare.
Umeboshi
7) Cibi giapponesi strani e salutari: Umi budo
Sapevate che gli abitanti di Okinawa sono noti nel mondo per la salute di ferro e la longevità?
Secondo questo popolo, un segreto è mangiare l’umi budo, ovvero il caviale verde.
Con la forma simile all’uva in miniatura, è anche chiamato “uva di mare”.
In Giappone si mangia umi budo con il sushi e come condimento per insalate di mare.
Insomma, l’Umi budo è considerato il segreto della salute del popolo di Okinawa.
Umi Budo
8) Shiokara
Shiokara è uno spuntino tipico del Giappone, solitamente proposto con birra.
Si tratta di un piatto a base di calamari fermentati nelle loro stesse viscere. Per i giapponesi, è davvero popolare, ma per chi no lo ha mai provato, non è molto invitante.
Tuttavia, in Giappone, è considerato un ottimo alimento per migliorare la circolazione sanguigna e rallentare l’invecchiamento.
Shiokara
9) Cibi giapponesi strani e salutari: Mentaiko
Il mentaiko è un piatto giapponese di uova di merluzzo marinate in una delicata salsa al peperoncino.
È un piatto ispirato ad una specialità coreana nota come Myeongran Jeot. Il gusto è stato adattato al Giappone, dai soldati reduci dalla guerra russo giapponese.
Il mentaiko crudo è proposto in diversi colori che vanno dal rosa al rosso brillante.
La maggior parte dei giapponesi lo preferisce crudo, ma si può anche gustarne la tempura.
Si prepara avvolgendolo in foglie di shiso, immergendolo nella pastella della tempura per poi essere fritto. E’ una specialità nota per le sue proprietà antiossidanti.
Salsa Mentaiko
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