Cosa sono i takoyaki? Storia e ricetta del popolare street food giapponese

Cosa sono i takoyaki?

I Takoyaki sono un cibo di strada davvero popolare in Giappone. Questa specialità è particolarmente apprezzata consumata ai matsuri (festival) dell’estate giapponese.

In questo articolo vi parliamo della sua storia e vi spieghiamo come prepararli a casa vostra!

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Anche se i takoyaki tradizionali sono fatti con pezzetti di polipo, il piatto originale che ha ispirato questa specialità si chiama rajioyaki ed era a base di carne di manzo.

‌I Takoyaki sono cubetti di polipo al vapore in pastella.

Per la pastella: ‌ 500 ml di dashi; ‌2‌ ‌uova grandi; ‌1‌ ‌cucchiaino di salsa di soia; farina (250 gr); un pizzico di sale.

Avrete bisogno anche di 150/200 grammi di polipo tagliato in piccoli cubetti, da cuocere al vapore.

Per il topping: ‌ ‌3 cipollotti tagliati finissimi; ‌2 cucchiaini di zenzero rosso sottaceto.

 

Procedimento:

In Giappone esistono delle padelle fatte apposta per fare i takoyaki: le trovate anche su Amazon nella versione padella semplice o elettrica.

 

 

Noi l’abbiamo comprata in Giappone.

 

 

Hanno degli stampi apposta in cui semplicemente vanno messi gli ingredienti, ma tenete conto che se la prendete in Giappone, hanno delle prese diverse e vi servirà un adattatore.

 

Mettete olio abbondante in ogni foro della padella e attorno, perché consentirà  al takoyaki di non attaccarsi e sarà più semplice girarlo.

Quando l’olio è caldo, riempite gli stampini di pastella in modo generoso e poi aggiungete il polipo e gli altri ingredienti.

Aspettate un paio di minuti e girate le polpette con una bacchetta, o uno stuzzicadenti  e fate uscire la pastella che ancora non è cotta.  Continuate la cottura per altri 3 o 4 minuti, fino alla doratura della pastella. Cliccare sul player per aprire il video.

Quando saranno pronti, potete condirli con maionese, cipollotti, alghe e fiocchi di pesce. Buon appetito!

Abbiamo provato anche i Takoyaki in quel di Milano! Proprio in Via Paolo Sarpi e dobbiamo dire che siamo rimaste piacevolmente colpite, niente male per essere in Italia!

Ecco il video:

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