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Cosa vendono nei forni giapponesi.

Cosa vendono nei forni giapponesi? Pane e dolci tipici in 6 panetterie scelte di Tokyo

Il Giappone ha la straordinaria capacità di avvicinarsi alla cultura straniera, coglierne concetti, stile e tendenze, per adattarle alla propria cultura.
Questo spesso si concretizza nella creazione di qualcosa di “simile” e familiare a ciò che noi conosciamo. 
Altre volte, invece, percepiamo stranezze o addirittura migliorie (secondo una prospettiva occidentale ovviamente).
Questo non potrebbe essere più vero quando si parla di un classico prodotto come il pane.
Ma cosa vendono nei forni giapponesi? In questo articolo parliamo di pane e dolci tipici in 6 panetterie scelte di Tokyo.
Alcune le abbiamo provate personalmente, altre, hanno avuto menzioni d’onore, sia su riviste specializzate, che su quotidiani giapponesi.
Troverete menzioni anche su Tabelog (piattaforma giapponese di valutazione locali) e Trip Advisor. 

Cosa vendono nei forni giapponesi? La tecnica della panificazione in Giappone 

Per esempio, le pagnotte giapponesi, dette shokupan – significa pane da pasto – sono al latte, leggermente dolci, soffici, diverse da come noi concepiamo il pane che mettiamo in tavola.
Per quanto ci piaccia la gastronomia nipponica, anche in Giappone ci è venuta voglia viene di assaggiare una fetta di pane “vero” e non un dolce dalla forma ingannevole e dal gusto completamente diverso.
Dopotutto noi di Traveltherapists siamo italiane!
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Shokupan – Fonte: Instagram

Cosa vendono nei forni giapponesi: come è il pane in Giappone?

Ma non temete: nei forni giapponesi non ci si limita a copiare il pane in stile occidentale.
Il concetto di pane stesso, è trasformato in nuove creazioni, sintesi di un mix tra tecniche europee e gusto giapponese.
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Korokke
Nei panifici giapponesi troverete molte specialità inaspettate come: korokkē, ovvero la tipica crocchetta di patata racchiusa in un rotolo di hot dog completato da salsa; ma anche kurīmu, un buonissimo dolce, morbido ripieno di crema pasticcera, tutto da provare!
kurimu traveltherapists tokyo Cosa vendono nei forni giapponesi
Il buonissimo Kurimu alla crema pasticcera
E se volete, troverete ogni tipo di pane, praticamente identico a quello che si trova in Italia e in Europa.
Ecco a voi 6 panetterie a Tokyo, tutte da provare!

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1) Cosa vendono nei forni giapponesi? Baguette Rabbit Jiyugaoka

Questa catena di negozi, è originaria di Nagoya.
La panetteria di Tokyo di Baguette Rabbit si presenta similmente ad una galleria d’arte del pane, con baguette come trofei. 
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Fonte: Instagram
Un interno elegante con tanto di mulino in pietra per porre l’attenzione sul grano locale.
Qui troverete anche specialità come il “French toast”, torta al caramello di mele e specialità stagionali.
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I prodotti del Baguette Rabbit – Fonte: Instagram
In questo periodo dell’anno (autunno), servono creazioni a base di zucca, uvetta, noci e rum.
Indirizzo: Jiyugaoka 1-16-14, Meguro-ku 152-0035.
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Fonte: Instagram

2) Beaver Bread Higashi Nihonbashi

Un piccolo negozio per una grande quantità di delizie!
Melonpan, naporipan (eh sì, ha a che fare con la nostra Napoli).
Si tratta di pane al gusto di salsa napoletana!
Ma anche, ciabatte, pane al curry e pane con salsicce. 

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Pane al cioccolato, dolci alla crema e tanti tipi di muffin in stile inglese, per gli amanti dei dolci più conosciuti.
Da provare, il pane alle banane con gocce di cioccolato.
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3) Cosa vendono nei forni giapponesi? Eteco Bread

Eteco Bread è un panificio giovane, aperto nel 2019.
Qui troverete pasticceria danese, croissant, quiche, croque-monsieur, torte stagionali, dolci ai fagioli rossi, involtini a base di formaggio e mele. 
Per un pranzo veloce, provate la croque-madame.
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La croque madame
Si tratta di una specialità a base di due fette di pane con besciamella cremosa, prosciutto, uova, funghi e altri prodotti stagionali.
Indirizzo: Daizawa 2-42-7, Setagaya-ku 155-0032.
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4) Boulangerie L’Anis

Nei pressi di Eteco Bread, si trova la Boulangerie L’Anis.
Il proprietario Shogo Hara ha imparato l’arte della panificazione a Lione.
Prima di aprire la Boulangerie L’Anis a fine 2019, per molti anni, ha fatto la gavetta in diversi forni di Tokyo.
Alla Boulangerie L’Anis, troverete il classico shokupan, kurīmupan e il famoso melonpan.
Grazie all’amore di Shogo Hara per il pane francese, troverete anche classiche baguette, pane di segale e integrale.
In questo negozio vanno a ruba le tartine al paté ispirate alla gastronomia lionese con salumi, gamberi, pancetta, zucchine e molto altro!
Indirizzo: Rairoa 1F, Daizawa 3-4-8, Setagaya-ku 155-0032.
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5) Cosa vendono nei forni giapponesi? L’Atelier de Plaisir Setagaya

Questo forno è collocato nella periferia di Setagaya.
L’Atelier de Plaisir, fondato da Yuji Tanaka nel 1999, ha iniziato con la vendita online per poi diventare negozio fisico nel 2007.
Tutte le ricette conferiscono un sapore ottimo, consistenza morbida e ben equilibrata. 
L’Atelier de Plaisir Setagaya traveltherapists Cosa vendono nei forni giapponesi
Fonte: Instagram
I prodotti in vendita cambiano continuamente, ma gli ingredienti più usati sono tartufo, pancetta, sesamo e formaggio.
Indirizzo: Kinuta 8-13-8, Setagaya-ku 157-0073. 
Cosa vendono nei forni giapponesi L’Atelier de Plaisir Setagaya2 traveltherapists
Fonte: Instagram

6) Le Pain de Joël Robuchon (Shibuya e Shinjuku)

Il pane al curry – karē pan – una delle specialità di questo forno a Shibuya.
In vendita anche mini focacce farcite alle verdure di stagione e salsiccia, brioches a edizione limitata, croque-monsieur e croque-madame.
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Da provare il croissant salato con brie e prosciutto cotto!
Oltre alle filiali di Shibuya e Shinjuku di Le Pain de Joël Robuchon, ci sono negozi a Roppongi e Marunouchi.
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Con la presentazione di queste 6 top panetterie di Tokyo, speriamo di avervi sorpreso e incuriosito.
Ovvio che ce ne sono tantissime altre con diverse specialità tutte da provare.
Se avete suggerimenti, saremo ben liete di allungare questo elenco!

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Marzia Parmigiani
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2 risposte

  1. Stranamente non ho memoria di nessuna panetteria in Giappone.. Forse non ci ho fatto caso perché i prodotti non sembrano molto diversi da quelli europei.

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