Nattō: il super alimento del Giappone

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Nattō super alimento Giappone.

Nattō: il super alimento del Giappone

Il Nattō (納豆, なっとう) è un alimento base molto amato nelle case giapponesi, rinomato per la sua convenienza e il suo valore nutrizionale. È un’opzione ideale per un pasto sostanzioso a basso costo e offre la praticità di una preparazione rapida, ideale per coloro che hanno poco tempo. Il Nattō è ricavato da semi di soia fermentati, che sono cotti a vapore e combinati con batteri specifici. Questa miscela viene poi lasciata invecchiare, sviluppando la caratteristica consistenza appiccicosa e l’aroma pungente. Sebbene il suo odore forte possa risultare sgradevole per alcuni, i suoi numerosi benefici per la salute lo rendono uno dei preferiti da molti giapponesi. Esploriamo più in dettaglio l’affascinante mondo del Nattō.

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Nattō super alimento Giappone: le origini 

La storia del Nattō abbraccia diversi secoli, con le sue prime menzioni che risalgono al 1050. Tradizionalmente, i semi di soia erano avvolti nella paglia e tenuti vicino ai corpi dei cavalli, utilizzando il loro calore per fermentare i semi e trasformarli in Nattō.

L’inizio del XX secolo – era Taisho – ha segnato un progresso significativo quando gli scienziati hanno sviluppato uno specifico ceppo di batteri in grado di fermentare la soia in modo più efficiente. Questa innovazione ha notevolmente aumentato la produzione e la distribuzione del Nattō. La ricerca scientifica in corso si è concentrata sul miglioramento del processo di fermentazione per ridurre il deterioramento. A metà degli anni ’70, l’industria è passata all’uso di imballaggi in polistirene, una pratica che continua ancora oggi.

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Nattō super alimento Giappone: vantaggi per la salute

La popolarità del Nattō in Giappone deriva dalla sua impressionante gamma di benefici per la salute. Una piccola porzione fornisce l’84% dell’assunzione giornaliera raccomandata di ferro e il 38% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Ricco di fibre, il Nattō è delicato sul sistema digerente e promuove un’eccellente salute intestinale. È una scelta ideale per coloro che cercano di aumentare il consumo di proteine ​​vegetali, offrendo 34 grammi per tazza. I semi di soia fermentati sono spesso considerati un superfood per la loro capacità di ridurre il rischio di diabete di tipo 2, rafforzare il sistema immunitario e proteggere da vari tipi di cancro e malattie cardiache. Ciò è in gran parte attribuito agli alti livelli di grassi polinsaturi nel Nattō, che sono noti per abbassare il colesterolo “cattivo”. Con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, non c’è da stupirsi che il Nattō sia un alimento base nella dieta giapponese.

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Nattō super alimento Giappone: curiosità

Il Nattō ha una ricca presenza culturale in Giappone, che va oltre i suoi usi culinari. Ad esempio, il Nattō ha una sua giornata, celebrata ogni anno il 10 luglio, nota come “Natto Day”.

Nattō super alimento Giappone: perché il 10 luglio è il Nattō Day?

Questa data è stata scelta come un gioco di parole: i numeri sette (nana), ovvero il mese di luglio e dieci, ovvero il giorno (toh) suonano come “Nattō” se combinati in giapponese. Il Nattō Day presenta vari eventi e promozioni, celebrando il posto unico del piatto nella cucina giapponese e incoraggiando più persone a godere dei suoi benefici. Inoltre, il Nattō è noto per le sue intriganti proprietà fisiche. Uno degli aspetti più affascinanti è la sua straordinaria filamentosità, che può allungarsi per diversi metri. Questa caratteristica ha ispirato una popolare sfida in Giappone chiamata “Natto Stretching Contest”. I partecipanti competono per vedere chi riesce a creare la stringa di Nattō più lunga, dimostrando sia abilità che pazienza. Questa gara divertente e bizzarra mette in risalto il lato giocoso del Nattō e la sua capacità di unire le persone per un’esperienza condivisa.

Acquistare il Nattō

Il Nattō si trova solitamente nella sezione refrigerata vicino alle verdure nei supermercati. È difficile non vederlo, data la sua abbondanza sugli scaffali. Solitamente venduto in confezioni da tre per circa 80 yen, la maggior parte delle confezioni di Nattō è accompagnata da condimenti come la salsa yakiniku e l’aceto nero giapponese al gusto di prugna. Tuttavia, gli accompagnamenti più comuni sono la senape giapponese e la salsa di soia dolce. Per chi è sensibile al suo forte odore, sono disponibili versioni inodori.

Nattō super alimento Giappone: gustare il Nattō

Per preparare il Nattō, per prima cosa, rimuovi la pellicola di plastica e tira fuori una delle confezioni singole. Conserva le confezioni rimanenti in frigorifero fino al momento dell’uso. Apri il coperchio e rimuovi la bustina di salsa. Stacca con attenzione la pellicola di plastica che ricopre il Nattō.

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Un metodo per evitare che sia appiccicoso è quello di fare un buco nella pellicola con una bacchetta e tirarla fuori.

Metti la pellicola sul coperchio rimosso per smaltirla facilmente in seguito. Aggiungi i condimenti forniti. Ad alcune persone piace aggiungere ingredienti extra come la normale salsa di soia o l’aceto bianco. Mescola bene con le bacchette per ottenere una consistenza filante e vischiosa, ed è pronto da mangiare! Il modo più comune per gustare il Nattō è con il riso, grazie alla sua semplicità e convenienza. Tuttavia, si sposa benissimo anche con le frittate o nei rotoli di sushi. Il sushi al Nattō è un’opzione popolare, facilmente reperibile nei supermercati e nei negozi di sushi.

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E allora proverai il Nattō?

Sebbene il suo aspetto e il suo odore possano essere sgradevoli, vale la pena dare una possibilità al Nattō. I benefici per la salute superano di gran lunga qualsiasi avversione iniziale. Onestamente, il sapore non ci piace, ma è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di ferro e vitamina C. Se ce la fai, una porzione al giorno di Nattō leva il medico di torno!

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