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Qual è il migliore riso del Giappone?
Qual è il migliore riso del Giappone?
Perché il riso di Niigata è il più delizioso del Giappone
Chi si è recato in Giappone, forse avrà sentito parlare del riso di Niigata. Questa varietà è così deliziosa da essere considerata la migliore del Giappone.
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Infatti, una volta che avrete assaggiato questo riso di alta qualità, sarà difficile mangiarne di altro tipo. In questo articolo vi sveleremo qual è il miglior riso del Giappone esplorando i motivi per cui Niigata ha questo primato!
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Qual è il migliore riso del Giappone? Perché Niigata è considerata la Prefettura numero 1 per la produzione di riso
Ci sono tre diversi motivi per cui il riso Niigata è considerato il top del Paese del Sol Levante, scopriamole assieme!
La prefettura di Niigata (新潟県) è situata nella regione di Chūbu, sull’Isola di Honshu ed è la quinta prefettura più grande del Giappone per area geografica. Conosciuta come “paese della neve” – Yuki Guniin – è di certo un’area caratterizzata da numerose stazioni sciistiche e abbondanti nevicate.
Bambini sulla neve a Niigata. Credit: Depositphotos.com
1) Qual è il migliore riso del Giappone? In inverno una neve “nutriente”
In inverno, si accumula una grande quantità di neve sulle montagne, andando a ricoprire tutto il paesaggio, creando scenari mozzafiato. Poiché la neve impiega tempo a sciogliersi, quando l’inverno si trasforma in primavera, questa è ancora abbastanza solida da spezzarsi, inizia lentamente il suo scioglimento.
Montagne a Niigata. Credit: Depositphotos.com
E nel processo, si arricchisce di sostanze nutritive provenienti dal suolo, dalle foglie e dagli alberi, trasportando lungo il fiume verso le risaie, un’acqua davvero preziosa per l’irrigazione del riso.
Insomma, un sistema di irrigazione naturale che aiuta le piantine a crescere al massimo delle loro potenzialità, con le radici immerse nell’acqua.
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2) Qual è il migliore riso del Giappone? In primavera ed estate terreno fertile e condizioni climatiche ottimali
Alla fine della primavera, lo scioglimento della neve e i nutrienti raccolti dalle montagne, arrivano a valle, attraverso i campi, fino al Mar del Giappone.
L’acqua cristallina naturale arricchisce il suolo di sostanze nutritive.
Per questo, tutta l’area è un ambiente ideale per la coltivazione del riso, senza la necessità di fertilizzanti chimici.
Inoltre, tre condizioni estive del clima di Niigata, completano tutto il processo. Ovvero: un’esposizione prolungata alla luce solare; la temperatura media favorevole al bilanciamento della qualità del riso di 24,5 gradi; infine, la grande escursione termica tra il giorno e la notte.
Risaie a Hoshitouge, Niigata. Credit: Depositphotos.com
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3) Qual è il migliore riso del Giappone? In autunno, la passione degli agricoltori
È necessaria una grande passione ed una elevata professionalità per ottenere il miglior riso del Giappone.
Gli agricoltori della zona, puntano costantemente all’eccellenza, cercando di perfezionare costantemente la qualità. Sicuramente, anche le innovazioni tecnologiche hanno dato un contributo.
Raccolta del riso a Niigata. Credit: Depositphotos.com
Ma anche se i tempi sono cambiati, è grazie alla passione e alla dedizione dei coltivatori che il riso di Niigata è considerato il migliore del Giappone.
Così, di generazione in generazione, le pratiche di coltivazione del riso, sono tramandate, affinché Niigata resti la regione risicola numero uno.
Coltivatore di riso a Niigata. Credit: Depositphotos.com
Riso: il cuore della cucina giapponese Washoku
Per i giapponesi, il riso è l’alimento base, ma anche il più amato ed è di certo un tratto distintivo rilevante della sua cucina.
Il riso si presta come delizioso ingrediente di tutti i tipi di cucina giapponese ed al centro di questa formula, ovviamente, si trova il riso Niigata: un prodotto di qualità superiore.
Coltivatrice giapponese con riso Koshihikari. Credit: Depositphotos.com
Considerate che “Washoku“, la cultura alimentare tradizionale del popolo giapponese, è inserita nel Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.
Piatti giapponesi con riso Koshihikari. Credit: Depositphotos.com
Quindi, se andate in Giappone, ricordate di assaggiare questo riso o di comprare il marchio di riso Niigata locale chiamato Koshihikari e il loro vino di riso, ovvero il sake.
Piatti giapponesi con riso Koshihikari. Credit: Depositphotos.com
Speriamo di avervi fatto scoprire qualcosa di nuovo sulla tradizione gastronomica del Giappone, un paese che non finisce mai di sorprendere per bellezza ed eccellenze alimentari.
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