Top 8 ristoranti tempura a Tokyo

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Top ristoranti tempura a Tokyo.

Top 8 ristoranti tempura a Tokyo

Il panorama culinario di Tokyo è costellato di ristoranti di tempura stellati Michelin, ma alcune delle esperienze più autentiche si ritrovano nei locali alla buona della capitale.

Se sei un intenditore di tempura, potresti essere incuriosito dalle sue origini straordinarie. Questo iconico piatto giapponese deve le sue origini ai coloni portoghesi durante il periodo Muromachi (1392-1573), un periodo segnato da implacabili conflitti tra i signori della guerra. In questi tempi turbolenti, il metodo portoghese di friggere le verdure, noto come peixinhos da horta, si trasformò in tempura.

Traducibile letteralmente in pesciolini dell’orto, erano verdure fritte consumate nei giorni in cui, secondo la tradizione cattolica, la carne, compreso il pesce, era vietata. Conosciuti come giorni della brace, i marinai portoghesi in Giappone si riferivano a questi periodi di digiuno religioso come “tenporas”, e si pensa che questo sia l’antenato della tempura.

Questa trasformazione avvenne lontano dall’influenza dei missionari olandesi e portoghesi di Nagasaki, che fiorirono a Edo (l’odierna Tokyo) come popolare cibo da strada. Nel 1671, la popolarità della tempura era aumentata vertiginosamente, evidente dalla pubblicazione del primo libro di cucina sulla tempura del Giappone, e ha goduto di due secoli come amato fast food prima di passare a un’opzione gastronomica più esclusiva nel 20° secolo.

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Cosa è tendon tempura?

Il tendon è un classico piatto donburi giapponese, che è essenzialmente una ciotola di riso adornata con tempura. La tempura si riferisce a una varietà di gamberetti, pesce e verdure fritti. La parola tendon deriva dalla combinazione di “dieci”, che indica tempura, e “don”, che significa donburi o una ciotola di riso. Sebbene formalmente noto come Tenmura-don, viene comunemente chiamato tendon.

Oggi, Tokyo vanta una serie di prestigiose destinazioni per la tempura, ma per coloro che cercano l’essenza delle sue umili origini, esistono ancora numerosi luoghi storici e convenienti. Questi locali, che hanno più di un secolo o diversi decenni, offrono uno sguardo al passato attraverso i loro piatti saporiti e le atmosfere accoglienti. In questo articolo scopriremo Top 8 ristoranti tempura a Tokyo.

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1) Top ristoranti tempura a Tokyo: Tempura Mikaku

Dal 1931, Tempura Mikaku è stato un faro per gli appassionati di tempura, offrendo un ambiente da pranzo sereno con solo due tavoli e un bancone. La loro specialità risiede in una pastella unica fritta in un mix di semi di cotone e olio di sesamo macinato a pietra, creando piatti irresistibili. Il loro caratteristico shio (salato) tendon, a ¥ 1.300, è assolutamente da provare per la sua perfetta miscela di croccantezza e sapori ricchi.

Indirizzo: Roppongi 6-7-17, Minato Ward, 106-0032; 03-3404-1800.

2) Tempura Takashichi

Testimonianza della tradizione, Tempura Takashichi esiste dal 1884, con una storia che abbraccia diversi trasferimenti e l’impegno nell’accogliere con ospitalità. Per soli ¥ 900, i commensali possono gustare un pasto soddisfacente a base di tendon o tempura, ciascuno accompagnato da una saporita zuppa di miso bianco.

Wakamatsucho 36-27, quartiere di Shinjuku, 162-0056; Tokio; 03-3202-4035.

3) Top ristoranti tempura a Tokyo: Kuramae Iseya

Nascosto dai percorsi turistici di Asakusa, Kuramae Iseya offre fascino di quartiere e un valore eccezionale dal 1972. Il loro iseya-don, una generosa porzione di anago sopra il riso, è molto ricercato e costa ¥ 1.200. Per un gusto più vario, il servizio pranzo offre ciotole mono-ingrediente per soli ¥ 900.

Kuramae 4-37-9, quartiere Taito, 111-0051; 03-3866-5870

4) Tensasa

Nel cuore del quartiere Kyobashi di Tokyo, Tensasa rappresenta una chicca della tradizione culinaria, gestito da uno chef dedicato con decenni di esperienza. Senza menu, ma con un’unica offerta di uno speciale pranzo veloce con tempura per ¥ 850, agli ospiti viene offerta una deliziosa selezione di tempura, che riflette la maestria dello chef e la ricca storia del piatto.

Kyobashi, 3-6-21, Chuo Ward, 104-0031; 090-9954-4987.

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5) Top ristoranti tempura a Tokyo: Tempura Ishihara

Dalla sua fondazione nel 1969, Tempura Ishihara ha abbellito l’ingresso di Meiji Jingu Gaien Ginkgo Avenue fino a quando non si è trasferito a un isolato di distanza nel 2015. Nonostante si sia spostato dal vivace cuore del fogliame autunnale, la sua nuova e serena ambientazione non ha attenuato il suo fascino. Gli ospiti sono accolti calorosamente, scegliendo di cenare nell’accogliente bancone o in affascinanti alcove in stile zashiki progettate per cene in comune.

Un faro di calore, l’atmosfera del Tempura Ishihara è incentrata sull’ospitalità. Il menu vanta una ciotola di tendon nami (standard) (¥ ​​1.090) carica di pezzi sapientemente fritti, conditi con un’armoniosa salsa dolce e un’opzione per gli amanti delle verdure. Per un extra di ¥ 200, completa il tuo pasto con una robusta zuppa di miso. Il jо̄ tendon (ciotola deluxe du tempura) a ¥ 1.640, ricco di un assortimento di delizie, piace al pubblico.

Minamiaoyama 2−13−17, quartiere Minato, 107-0062; 03-3402-8403.

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6) Hachimaki

Per quelli vicino a Jimbocho che bramano tempura, Hachimaki è una visita imperdibile, fondata nel 1931. Con un prezzo di tendon a ¥ 900 e un teishoku per il pranzo nei giorni feriali a ¥ 1.000, è un vero affare.

7) Top ristoranti tempura a Tokyo: Tenhide

A Nishi-Shinjuku, spicca Tenhide, riconosciuto tra i 100 migliori locali di tempura di Tabelog nel 2022. Con una discendenza che risale a una bancarella di tempura del 1903 ad Arakicho, l’attuale stabilimento è stato fondato nel 1989, incarnando generazioni di maestria nella tempura. Prova il loro tendon all’ora di pranzo per ¥ 1.020.

8) Tenyoshi

Da non trascurare Tenyoshi nel quartiere Ota, a breve distanza dalla stazione di Kamata. Un appuntamento fisso del quartiere da cinquant’anni, è noto per il suo menu a prezzi ragionevoli: tendon a ¥ 900 o una porzione leggermente più grande a ¥ 1.100. La tempura di Tenyoshi delizia con il suo interno umido e la pastella arricchita con salsa, un cenno alle tradizionali tecniche di frittura.

Pensieri finali

In questo articolo abbiamo visto top 8 ristoranti tempura a Tokyo. La tempura è un iconico piatto giapponese con origini inaspettatamente influenzate dai portoghesi nel periodo Muromachi. Da umili origini come cibo da strada, la tempura è diventata un’arte culinaria raffinata e un must per i buongustai a Tokyo.

Nonostante la città ospiti molti ristoranti di tempura stellati Michelin e di alta gamma, alcuni dei locali più autentici ed economici offrono tanti dei migliori assaggi di tempura. Dai luoghi storici come Tempura Mikaku e Tempura Takashichi, in attività da decenni o addirittura un secolo, ai locali di quartiere come Kuramae Iseya, Tensasa e Tenyoshi, Tokyo abbonda di opzioni convenienti per provare la vera essenza della tempura.

Che tu stia cercando un’esperienza culinaria tradizionale o semplicemente un pasto squisito a buon mercato, i ristoranti di tempura di Tokyo offrono un viaggio attraverso la ricca storia di questo piatto unico. Assaggiare le loro prelibatezze croccanti e i piatti donburi è un must per ogni visitatore o residente che voglia immergersi nell’autentica cultura culinaria giapponese.

firma marzia parmigiani

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